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红酒资讯

了解这5大酒款,意大利葡萄酒你就懂一半了!

[来源:www.lanfeihongjiu.com]    [作者:蓝菲酒业]    [日期:2018-08-10 18:42]    [热度:]

  跟法国葡萄酒相比,意大利葡萄酒在国内市场上显得小众一些,但它其实是世界第一大葡萄酒出口国,不仅产量高,更是出产了不少顶级的佳酿大, 即便如此,国内对意大利葡萄酒了解的人依旧不是很多。

  在中国,知道意大利酒王巴罗洛(Barolo)、酒后巴巴列斯科(Barbarresco)的人,已经可以划分为资深爱好者了。意大利酒虽然复杂,却不过小学语文试卷单选题前五个答案:ABBBC。记住这五个答案,等于发现了一条通往意大利高峰的捷径。

  学习葡萄酒的小伙伴都知道,想要了解一款葡萄酒的风格,从葡萄品种特性着手:雷司令带有浓郁的汽油气味;长相思偏重于青草、猫尿的气息;琼瑶浆带有识别度超级高的荔枝香气......

  而意大利的ABBBC中,你知道这3B和AC是指的什么吗?

  居中的3B是指:巴罗洛(Barolo)、巴巴列斯科(Barbarresco)和蒙达奇诺的巴内洛(Brunello di Montalcino)。而首尾的AC分别指代阿玛罗尼(Amarone)和经典基安蒂(Chianti Classico)。

  接下来一起来仔细扒一扒这组“ABBBC”~

  首先需要注意一点,居中的3B都是单一葡萄品种酿造的,而首尾的AC则是复杂的混酿。

  A——Amarone(阿玛罗尼)

  用“三大葡萄品种华丽缔造的侠骨柔情”形容阿马罗内是再合适不过了。

  小伙伴们就想说了,品种分别是科维纳(Corvina)、罗蒂内拉(Rondinella)和莫利纳拉(Molinara)可以理解,那何来的侠骨柔情呢?

  经典的阿玛罗尼酒就像武侠小说里的爱情故事般宏伟中透着甜美,柔和中带有强刚,这与酿造其的葡萄是密不可分的,因为它是用风干的葡萄酿造的。

  葡萄会在酸度较高时提前采收,并放在室内晾干以浓缩糖分和风味物质,直至冬天才会进行发酵。

  这种独特的方式会赋予葡萄酒浓郁的风味,香气和口感都十分凝练,带有浓郁的樱桃、草药、黑色巧克力、皮革、干果的风味,酒体饱满,只要品过,绝对印象深刻。
 

意大利葡萄酒
 

  3B——巴罗洛(Barolo)、巴巴列斯科(Barbarresco)和蒙达奇诺的巴内洛(Brunello di Montalcino)

  Barolo(巴罗洛)和Barbarresco(巴巴列斯科)

  巴罗洛和巴巴列斯科是用100%的“雾葡萄”内比奥罗(Nebbiolo)酿造而成。

  罗伯特·帕克认为:“巴罗洛刚毅不屈,单宁极其强烈,在酒龄年轻的时候往往难以亲近,且桀骜不驯。”

  初成的放荡不羁,需要时间去打磨柔化,传统顶级巴罗洛需要20年的时间磨炼,即使是新派酒庄酿成的也需要5年甚至更长的时间慢慢苏醒,没有耐心的人,是欣赏不了它历经岁月的美。

  打磨后的巴罗洛不似阿马罗内那般令人抓狂,但它优雅、深邃,常给人带来惊喜,虽然色泽平平无奇,但花香四溢,带有浓郁的蔷薇、紫罗兰、干玫瑰花瓣的香气,随着陈年时间的增加,还会散发出甘草、皮革和巧克力的味道。

  但,巴巴列斯科与巴罗洛却有天壤之别,不似巴罗洛的刚毅,而是温婉柔和,如小桥流水般缓缓流之。

  巴巴列斯科相对较低的海拔与塔纳罗河气候调节,为葡萄的成熟提供了更有利的条件,需要成熟的周期比巴罗洛短了许多,风格也更为温和迷人,纤细优雅,随着成年,会变得更加圆润可人。

  蒙达奇诺的巴内洛(Brunello di Montalcino)

  这是用100%桑娇维塞(Sanjiovese)酿造而成。

  典型的蒙达奇诺的巴内洛饱满多汁,香料味明显,年轻时风味多以新鲜水果和花香为主导,陈年后更加成熟甜美,但需要耐心等待,可以陈年20年甚至更长。

  酒友们亲切称之为温暖的大男孩,这样的大男孩有阳刚的“肌肉型”和阴柔的“文艺型”,这是由产区决定的,产自北部的文艺男孩温柔,富有灵气,且芳香四溢,而南部的Brunello则带有霸道总裁的气质,口感强劲,单宁给人雄厚的力度,结构和成年潜力堪称顶级。

  C——Chianti Classico(经典基安蒂)

  关于经典基安蒂,有两点需要提醒大家:一是用80%的桑娇维塞加上20%的其他品种混酿而成,二是经典基安蒂并不等于基安蒂。

  经典基安蒂酸度高、骨架结实,口感辛辣,酒体强劲,拥有大男人般放荡的外表,却有绝世好男人的细腻。

  就价格而言,没有其他四款那么高昂,平易近人,这样的经典基安蒂,能撩到你吗?

关键字:意大利葡萄酒,葡萄酒
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